Recette de forêt noire facile

Préparer la génoise. séparer les blancs d’œufs des jaunes. dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. dans un second récipient, mélanger la farine, la fécule et la levure chimique. incorporer progressivement le mélange farine-fécule-levure dans les jaunes d’œufs sucrés. râper le chocolat noir et ajouter dans la préparation. bien mélanger. au robot ou au batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. à l’aide d’une spatule, incorporer les blancs en neige à la pâte en la soulevant délicatement. verser la pâte dans un moule à manqué beurré, et enfourner 30 min à 160 °c. démouler, puis laisser refroidir à température ambiante.

Placer quelques minutes un saladier au congélateur pour qu’il soit bien frais. verser ensuite la crème fraîche bien froide dans le saladier, et monter la crème en chantilly très ferme au robot ou au batteur électrique. ajouter du sucre glace selon les goûts.

Égoutter les cerises en récupérant le sirop. verser du sucre à convenance, du kirsch et un petit peu d’eau dans le sirop.

Procéder au montage de la forêt noire. couper le biscuit génoise en 3 dans le sens de l’épaisseur. imbiber le disque du fond en le badigeonnant copieusement de sirop avec un pinceau. surmonter le biscuit d’une couche de crème chantilly, puis déposer le tiers des cerises. répéter l’opération avec le second disque, et le placer sur le premier. recouvrir le gâteau du troisième disque imbibé. recouvrir tout le gâteau avec le reste de chantilly, et déposer les dernières cerises sur le dessus. décorer avec quelques copeaux de chocolat blanc ou noir, ou en effectuant quelques motifs de chantilly à la poche à douille.

Présenter fièrement le gâteau sur la table du réveillon !