Youvetsi mijoté de bœuf et pâtes grecques

Préchauffez le four à 180 degrés sur chaleur tournante. Hachez finement les oignons. Placez une casserole peu profonde sur feu vif et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Coupez les carottes en cubes. Ajoutez-les à la casserole.

Hachez grossièrement le poireau et l'ajouter à la casserole. Remuez et faites sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils caramélisent bien. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive, si nécessaire. Lorsque vous êtes prêt, transférer dans un bol et réserver jusqu'à utilisation. Placez la casserole sur feu vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les cubes de viande. Brunir pendant 4-5 minutes.

Ajoutez les légumes sautés, les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier, le cumin et le concentré de tomate. Faites cuire la concentré de tomates pendant 1 à 2 minutes pour éliminer son amertume. Cela aide également à épaissir la sauce. Ajoutez le vin (facultatif) et laissez-le s'évaporer. Ajoutez le miel, 250 ml d'eau et la passata et mélangez . Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure et demie jusqu'à ce que la viande soit très moelleuse et que la sauce ait épaissi. Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau. Une fois prêt, transférer dans un plat allant au four.

Placez une casserole sur feu moyen-vif. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les pâtes grecques/l'orzo. Faites sauter l'orzo pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois prêt, ajoutez-le sur la viande dans le plat à four. Ajoutez l’eau et du thym frais. Vous pouvez également ajouter n'importe laquelle de vos herbes préférées. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium mettez votre fromage râpé et cuire au four pendant 15 minutes encore.

Lorsque c’est prêt, retirez du four. Soupoudrez de feta et de poivre fraîchement moulu.