Butternut farcie

Préchauffer le four à 190. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, retirer les pépins et les filaments au centre à l’aide d’une cuillère. Quadriller à l’aide d’un couteau, saler et badigeonner d’huile d’olive. Enfourner pour 45 min à 1h en fonction de votre four.

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa en suivant les indications sur le paquet. Rincer les pois chiches. Une fois la courge cuite, récupérer la chair en grattant a l’aide d’une cuillère. Dans un saladier, mélanger la chair de butternut, le quinoa, les pois chiche, les épices et presser le morceau de gingembre avec un presse ail.

Ajuster l’assaisonnement en fonction de vos goûts. Farcir les demi courges de cette préparation. Parsemer de fêta et de graines de courge et enfourner pour 15 min.