Cordon bleu crispy au four

Préparer trois assiettes plates : Une avec la farine. Une avec l'œuf et le paprika battu avec une fourchette. Une avec les corn flakes légèrement écrasés. Entailler l'escalope dans le sens de la longueur afin de former une sorte de poche que l'on va garnir.

Couper la tranche de jambon en deux et mettre une demie tranche dans chaque escalope. Ajouter des morceaux de mozzarella et refermer. Tout en maintenant l'escalope garnie fermée, la tremper dans la farine, puis l'œuf et enfin les corn flakes. Saupoudrer avec du paprika pour obtenir une jolie couleur. Astuce : utiliser un morceau de vert de poireau comme ficelle pour maintenir l'escalope fermée. Enfourner pendant 25 minutes au four à 180 degrés jusqu'à ce que ce soit doré. Retourner à mi-cuisson pour que chaque côté soit bien croustillant.