Dôme poire-chocolat
Une recette facile et rapide
Temps total : 4 heures 25 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 4 heures
Ingrédients pour 4 personnes
4 pieces d'oeufs entiers
1 piece de blancs d’œufs
110 grammes de sucrant ( au choix )
35 grammes de farine
40 grammes de fécule de maïs
175 grammes de crème mascarpone
15 grammes de vanille en poudre
1 piece de poire
100 gramas de chocolat noir 85% cacao
Étape 1/4
Préchauffez le four à 200°C. Préparez la génoise. Fouettez ensemble les jaunes et le sucrant jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena en continuant à fouettez. Montez le blanc en neige, ajoutez un tiers ne fouettant énergiquement puis le reste délicatement.
Étape 2/4
Versez la pâte sur une plaque et enfournez 10 à 15min en surveillant la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler et de couper 4 rond à l'aide de vos emporte-pièce en forme de dôme.
Étape 3/4
Faites fondre le chocolat puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond de votre dôme. Mettez 10min au congélateur puis renouvelez l'opération. Laissez ensuite au congélateur. Préparez le crème mascarpone. Fouettez le sucre, la vanille et les jaunes puis ajoutez le mascarpone. Montez le blanc en neige puis ajoutez-les délicatement.
Étape 4/4
Épluchez et coupez votre poire en petits morceaux. Dan les dômes, versez un peu de crème mascarpone, ajoutez les morceaux de poire puis refermez avec la génoise. Entourez d'un filme alimentaire et laissez au frigo au moins 4h avant d démoulez et de déguster.
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