Glace au chocolat vegan
Glace
Creator
"Sa neutralité gustative permet d'autant plus aux arômes du chocolat de s'exprimer et apporte beaucoup de légèreté"
Temps total : 5 heures 25 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 5 heures
Ingrédients pour 4 personnes
100 grammes de chocolat noir
20 grammes de poudre de cacao
240 ml de jus de pois chiches
30 grammes de sucre
1 pincée de fleur de sel
3 c. à s. de pépites de chocolat
2 c. à s. de noix de coco
Étape 1/6
100 grammes de chocolat noir
Il est préférable de déposer les fouets du batteur électrique au congélateur au préalable pour permettre une meilleure montée des blancs en neige.
Faire fondre le chocolat au bain marie en utilisant un grand bol.
Étape 2/6
20 grammes de poudre de cacao - 240 ml de jus de pois chiches - 30 grammes de sucre - 1 pincée de fleur de sel
Ajouter la poudre de cacao et laisser tiédir légèrement.
Faire monter le jus des pois chiches en neige avec le sucre et une pincée de fleur de sel.
Étape 3/6
Verser la moitié du sucre au départ, puis l'autre moitié pour serrer les blancs.
Battre pendant environ 5 minutes pour avoir une belle texture.
Étape 4/6
Sacrifier environ 3-4 cuillères à soupe du blanc en neige dans le chocolat fondu pour détendre le mélange.
Puis, ajouter petit à petit le reste des blancs en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas casser l'air incorporé.
Étape 5/6
3 c. à s. de pépites de chocolat
Ajouter les pépites de chocolat.
Verser la préparation dans un moule (à cake ou un pyrex) et déposer au réfrigérateur environ 1 à 2 heures pour que la mousse prenne.
Étape 6/6
2 c. à s. de noix de coco
Puis, déposer le moule au congélateur pour obtenir une glace bien mousseuse.
Laisser poser au moins 4 heures au congélateur avant de déguster.
Vous pouvez saupoudrer de la noix de coco pour une glace encore plus gourmande.
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