Gougères potiron emmental
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"Idéal pour l'apéro, le principe des gougères est de faire une pâte à chou et d'y rajouter du fromage. J'ai allégé un peu la pâte en mettant moins d'huile et à la place, de la purée de potiron !"
Temps total : 1 heure 5 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
200 ml d'eau
125 grammes de farine de blé
2 œuf
70 grammes de purée de potiron
5 cl d'huile d'olive
100 grammes d'emmental
2 pincées de sel
2 pincées de muscade
2 pincées de poivre
Étape 1/6
Faire cuire à la vapeur votre potiron et le réduire en purée (sans ajout d'eau). prélevé 70g de cette purée dans une casserole : verser l'eau, le sel, l'huile d'olive, le poivre et la muscade
Étape 2/6
Faire chauffer en remuant jusqu'à ce que l'eau frémisse hors du feu, ajouter d'un seul coup la farine et mélanger rapidement avec une cuillère en bois.
Étape 3/6
Atjouter la purée de potiron et mélanger. remettre la casserole sur le feu et assécher la pâte en mélangeant de façon continu.
Étape 4/6
Quand la pâte ne colle plus aux parois de la casserole, verser la boule de pâte dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes. ajouter les oeufs un par un à la boule de pâte. je le fais au robot avec l'outil feuille mais avec la cuillère en bois, c'est tout à fait possible (ça fait les bras)
Étape 5/6
Rajouter le fromage râpé verser le tout dans une poche à douille et former les gougères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6/6
Cuire 25 minutes à 180°
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