Gnocchi au potimaron

Faire cuire le potimarron à la vapeur. Récupérer 400 gr de chaire, la réduire en purée, ajouter l’œuf et bien mélanger. Incorporer la farine. Mélanger avec une cuillère en bois puis finir à la main jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Découper la boule en 4 et former des pâtons d’environ 2 cm de diamètre. Découper les gnocchis et les rouler sur le dos d’une fourchette pour leur donner la fameuse forme de gnocchis. Plonger les gnocchis dans de l’eau bouillante et les récupérer quand ils remontent à la surface à l’aide d’un écumoire. Répéter l’opération jusqu’à ce que l’ensemble des gnocchis soient cuits. Les faire revenir dans une poêle huilée pour les rendre légèrement croustillants.