Beignets au four fourrés au chocolat

Mettre la farine, la levure, l'eau, l'oeuf dans la cuve du robot et mélanger en vitesse 2. Ajouter ensuite l'huile d'olive, la compote et le sel puis mélanger à nouveau pendant 3min (la pâte est collante, pas de panique). Décoller les bords de la pâte à l'aide d'une corne, laisser la pâte dans la cuve de robot et placez là dans le four éteint préalablement chauffé 1/2min. Laisser reposer la pâte au moins 2h recouverte d'un torchon (elle doit gonfler). Au bout de 2h, dégazer la pâte. 2 possibilités s'offrent à vous : soit vous faîtes vos beignets maintenant, soit vous laissez reposer la pâte toute une nuit au frigo (j'ai opté pour cette option).

N'hésitez pas à utiliser de la farine afin d'éviter que la pâte ne colle trop. Former des boules de 30/35gr, les étaler à la main et mettre au milieu 1 grosse cuillère à café de pâte à tartiner. Rabattre les bords vers le centre en pinçant la pâte pour bien fermer la boule. Réitérer l'opération pour toutes les autres boules et laisser reposer à nouveau 30/45min.

Dorer les beignets et enfourner les 13/15min à 180°C. Une fois cuit, les sortir du four, les laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.