Pain au chocolat brioché sans beurre

Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, l'eau et mélanger en vitesse 2 pendant 30sec. Verser ensuite progressivement le sirop d'agave et l'huile de coco ramollie tout en continuant de mélanger. Terminer par le sel et mélanger en vitesse 4 pendant 5min. Former une belle boule, recouvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1h30/2h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air(dans un four éteint préalablement chauffé 2 min à 150°C). Lorsque la pâte à doublé de volume, la dégazer. Fariner le plan de travail, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et former un rectangle.

Réaliser des bandes de la largeur du bâtonnet de chocolat. Mettre le bâton de chocolat à 1cm du haut de la pâte, rouler 2 fois et remettre un autre bâton de chocolat et rouler une dernière fois. Couper la pâte. Le 1er pain au chocolat est prêt. Faire de même pour les autres pains. Déposer les pains au chooclat sur un silpat ou du papier sulfurisé et laisser reposer à nouveau 1h (je les ai remis dans le four préchauffé). Préchauffer le four à 180°C, dorer les pains au chocolat et enfourner pour 20min. Une fois cuit, les sortir du four et les laisser refroidir.