Croquettes de choux-fleur au parmesan

Coupez votre choux-fleur, réservez uniquement les têtes et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.

Préchauffez votre four à 190°C. Émincez l'oignon finement et ajoutez-le aux choux-fleur. Versez ensuite tous le reste des ingrédients : l’œuf, le son d'avoine, le comté, le parmesan râpé, le sel, la ciboulette ciselée et mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.

Formez une dizaine de croquettes (mouillez-vous les mains régulièrement pour éviter qu'elles ne collent trop) et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes. Dégustez avec un ketchup maison !