Chakchouka épicé à l'aubergine et courgettes

Un régal !

4.3

20 avis

"Le principe est de faire comme une ratatouille épicée et de faire cuire des œufs à la fin. Ça se mange en plat, en brunch avec des toasts.. _ C'est aussi idéal comme recette anti gaspi !"



Temps total : 1 heure

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 45 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

1 aubergine

1 courgette

4 œuf

400 grammes de tomate ( concassées )

1 c. à c. de sucre

2 c. à s. d'épices tandoori

5 feuilles de laurier

1/2 c. à c. de thym

1 c. à c. de sel

2 pincées de poivre

1 c. à s. d'huile d'olive


Étape 1/6

Faire dorer les aubergines et courgettes dans l'huile d'olive avec les épices sur feu vif verser les tomates concassées avec la cuillère de sucre, le thym et le laurier.

Étape 2/6

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux une petite demi-heure (rajouter un peu d'eau si besoin).

Étape 3/6

Le mélange doit être un peu épais et les légumes confit.

Étape 4/6

Préchauffer le four à 180°.

Étape 5/6

Verser votre préparation dans un plat allant au four et y creuser 4 trous pour y placer les oeufs.

Étape 6/6

Faire cuire au four 10 minutes jusqu'à ce que le blanc de l'oeuf soit juste pris.

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