Tartelettes au caramel au beurre salé, ganache chocolat et noisettes torréfiées

Pour les fonds de tarte il s'agit du reste de pâte sucrée de @philippe_conticini que j'avais réalisée pour une tarte aux fraises, cuits à vide. j'ai ensuite garni les fonds de caramel au beurre salé, ici les tubes @regilaitfr, trop bons !! j'ai réservé au frais.

Pendant ce temps j'ai préparé ma ganache en faisant fondre ensemble au micro-ondes le même poids de chocolat (ici moitié chocolat dessert noir et moitié chocolat praliné) que de crème entière fluide, j'ai lissé le mélange puis ajouté dans les tartelettes. enfin, de suite après avoir versé la ganache pour qu'elles puissent se figer avec la ganache, j'ai ajouté mes noisettes (préalablement torréfiées au four environ 10mn à 150°c) et quelques éclats de pralin @vahinedesserts.

J'ai remis tout ça au frais, ça n'a pas survécu bien longtemps ! pour les moules j'ai utilisé les moules à tartelettes perforés @debuyerfrance, ils sont top, pour la cuisson et le démoulage, carrés, ronds, cœurs, tout y est !