Brioche vendéenne maison
Un petit délice pour le petit déj !
Creator
"La il s’agit d’une brioche hybride car la gâche contient de la crème fraîche mais n’est pas tressée (la forme est plutôt en ovale) Peu importe, je valide cette recette que j’ai trouvé sur @cookomix_com et faite au @magimix"
Temps total : 5 heures
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 4 heures
Ingrédients pour 2 personnes
125 grammes de lait demi-écrémé
25 grammes de levure boulangère
40 grammes de crème fraîche épaisse
3 oeufs
500 grammes de farine
1/2 c. à c. de sel
80 grammes de beurre ( à température ambiante )
80 grammes de sucre en poudre
20 grammes de sucre vanillé
2 c. à s. de fleur d’oranger
1 c. à c. de sucre perlé
Étape 1/2
Verser le lait et la levure dans la cuve inox et lancer le programme expert 6 minutes / vitesse 3 / 37 degrés ; réserver dans le robot 15 minutes
Ajouter la crème, les 2 oeufs, la farine, le sel, le beurre et les sucres ; lancer le pétrin XL pour 10 minutes dans le programme boulangerie
Ajouter la fleur d’oranger et relancer 10 mn en mode petrin XL ; transvaser dans un plat et couvrir d’un torchon pendant 3h à température ambiante.
Étape 2/2
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné ; diviser la pâte en 2 puis en 3 pâtons
Former une tresse avec les 3 morceaux et disposer dans un moule à cake chaque brioche ; laisser lever 60 mn sous un torchon
Badigeonner du lait et du jaune d’œuf, parsemer de sucre perlé et enfourner 30 minutes à 180.
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