Porc tonkatsu (ou échine de porc panée à la japonaise)
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"J'ai faite cette recette un soir et le rendu de la photo n'est pas terrible... mais j'ai tellement adoré cette recette que je vous la partage quand même. _ Je l'ai servi avec un riz aux petits légumes 🍚 et une sauce tonkatsu."
Temps total : 25 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2 échine de porc sans os
1 œuf
1 c. à s. de panko ( panure japonaise )
25 grammes de farine
50 cl d'huile de friture
2 c. à c. de sel
2 pincées de poivre
Étape 1/6
Première étape : attendrir et aplatir la viande. disposer votre échine sur une planche à découper, la recouvrir de papier sulfurisé puis frapper la avec le dos d'une casserole.
Étape 2/6
Reproduire des deux côtés et sur les deux échines. inciser légèrement la viande des deux côtés.
Étape 3/6
Saler et poivrer les échines des deux côtés. deuxième étape, la panure :
Étape 4/6
Préparer trois assiettes creuses, une avec l'œuf battu, une avec de la farine et une avec le panko tremper l'échine d'abord dans la farine, puis l'œuf puis la panure
Étape 5/6
Faire chauffer votre huile de friture (j'utilise de l'huile de pépin de raisin) faire dorer des deux côtés les échines
Étape 6/6
Une fois cuite, égoutter sur du sopalin couper en lamelles et servir avec du riz !
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