Galette des rois au spéculoos
Une recette facile et rapide
Temps total : 55 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 pieces de rouleaux de pâtes feuilletées
1 piece de fèves
2 pieces de jaune d’œuf
200 ml de lait végétal
20 grammes de farine
40 grammes de sucre
100 grammes d'amandes en poudres
1 piece d'œuf
70 grammes de beurre ( mou )
50 grammes de sirop d'érable
Étape 1/3
Pour la crème pâtissière au spéculoos : Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la farine et mélanger. Faire chauffer le lait, incorporer le mélange œufs/farine/sucre et les biscuits écrasés. Filmer et placer au frais.
Étape 2/3
Pour la crème d'amandes : Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre. Ensuite, incorporer la poudre d’amandes, l'oeuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Réserver. Préparer la galette : sur le 1er disque de pâte, étaler de la crème spéculoos puis verser par-dessus la crème d'amandes (en veillant à laisser 2 cm sur les bords). Ajouter la fêve et placer le 2ème disque de pâte par dessus. Souder les bien ensemble.
Étape 3/3
Dorer la galette et faire cuire à 180°C pour 20 min puis diminuer à 150°C et cuire 20 min.
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