Hachis parmentier végé aux patates douces

Faire cuire à la vapeur les patates douces épluchées et coupées. Une fois cuites, les écraser avec la crème, sel et poivre jusqu’à obtenir une purée. Réserver. Émincez l’oignon et l’ail et faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les tomates concassées, le bouillon, les haricots rouges, le tofu coupé en petit cube, le sel, le poivre et les épices. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Mettre la préparation aux haricots rouges au fond du plat, et rajouter par dessus la purée. Saupoudrez de chapelure pour apporter du croquant. Faire cuire 20 minutes à 200 degrés (vérifier la cuisson)