Curry rouge au tempeh

Le bouillon Faire revenir 4 oignons jeunes (le blanc et le vert), 1/2 poivron rouge, 2 gousses d'ail avec de l'huile d'olive ou de l'huile de coco Ajouter du gingembre frais (2 cm) et de la citronnelle (fraîche ou, à défaut, surgelée) Ajouter 1 boite et demie de lait de coco et son équivalent en eau bouillante Ajouter 2 à 3 cc de tamari pour saler Ajouter 1 cc de rapadura (ou equivalent de sucre non raffiné) Ajouter le jus d'1/2 citron vert Ajouter 2 tomates.

Faire revenir longuement à feu doux ce bouillon. Filtrer (vous pouvez utiliser ces légumes très cuits pour préparer une autre recette) Votre bouillon est prêt ; vous pouvez y ajouter des épices selon vos goûts (nous, on a mis du mojorojo, épice canarienne). Vous pouvez en mettre de côté sans epices (pour les kids !) Cuissons des legumes.

Faire cuire à la vapeur 3 carottes, 2 tomates, demi poivron rouge, mais peu de temps, pour qu'ils restent croquants Pendant que les légumes cuisent, préparer le tempeh Couper votre tempeh en lamelles.

Prélever une partie du bouillon de légumes, et y faire macérer et bouillir longuement le tempeh. Egoutter. Poeler le tempeh. Le réserver.

Le dressage : Mettre du bouillon dans les assiettes Ajouter des légumes cuits à la vapeur Ajouter du tempeh Parsemer de coriandre fraîche et basilicthaï frais.