Burrito sans viande
Une recette facile et rapide
Temps total : 37 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 32 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2 pieces de tortillas wraps
75 grammes de maïs
5 pieces d'oeufs
Sel, poivre
2 c à c de pili-pili
150 grammes de mozzarella et du cheddar ( râpés )
1 piece d'avocat
4 pieces de tomates cerises coupées en deux
1/2 piece d'échalote ( coupées en gros dés )
1/2 jus d'1/2 citron vert
1/2 bouquet de coriandre ciselées
1/2 piece de poivron ( coupés en lamelles )
1 piece de Tomates cerises ( coupées en quartiers )
1/2 piece d'oignon
1 gousse d'ail
Ustensiles
Robot mixeur
Étape 1/3
Pour la salsa : faire cuire le poivron au four (200°C pendant 30 min). Ensuite, dans un robot mixeur, ajouter les lamelles de poivron et les autres ingrédients. Mixer et rectifier l'assaisonnement. Réserver. Préparer le guacamole : Écraser l'avocat, ajouter le jus de citron, les tomates, l'échalote, la coriandre ciselée et mélanger.
Étape 2/3
Assaisonner en sel et poivre. Préparer les oeufs brouillés en y ajoutant du pili-pili, de la mozzarella et du cheddar. Assaisonner en sel et poivre. Assembler les burritos : au centre de chaque tortilla, ajouter les œufs,un peu de fromage, du maïs, du guacamole, la salsa de poivrons.
Étape 3/3
Replier les deux côtés et bien rouler. Faire dorer à la poêle 2 min de chaque côté.
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