Rôti de porc, haricots mungo et riz basmati
Un régal
Temps total : 4 heures 50 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 4 heures 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
5 gousses d'ail
1 rôti de porc
Sel, poivre, thym
2 oignons
1 l d'eau
1 bouillon de légumes
4 feuilles de laurier
200 grammes d'haricots mungo
1 c. à c. de curcuma
Sel, thym
Étape 1/2
5 gousses d'ail - 1 rôti de porc - Sel, poivre, thym - 1 oignon - 1 l d'eau - 1 bouillon de légumes - 2 feuilles de laurier
Rôti :
Peler et enlever le germe des gousses d'ail. Couper les en 4 et inciser le rôti pour y insérer l'ail.
Dans une marmite, faire dorer le rôti sur tous les côtés dans un filet d'huile. Poivrer et parsemer de thym.
Peler et emincer l'oignon et ajouter le à la viande. Remuer jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter ensuite 1 L d'eau, le bouillon de légumes, 2 feuilles de laurier, 1 cc de sel et laisser cuire pendant environ 3h. Si il n'y a plus d'eau, rajoutez en jusqu'à cuisson complète.
Étape 2/2
200 grammes d'haricots mungo - 1 oignon - 2 feuilles de laurier - 1 c. à c. de curcuma - Sel, thym
Haricots mungo :
Faire tremper les haricots la veille dans de l'eau froide.
Peler et émincer l'oignon, écraser l'ail et faire revenir le tout dans un filet d'huile. Ajouter le laurier, les haricots, le curcuma, le sel et le thym. Ajouter 1,5 L d'eau et laisser cuire environ 1h30 à feu doux.
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