Vraie salade niçoise

15 min avant de commencer la salade, laver et couper les tomates en quartiers. saler les tomates puis les placer dans une passoire pour qu'elles dégorgent. faire cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. égoutter et placer les œufs dans un saladier d'eau glacée. ôter ensuite les coquilles, puis réserver.

Peler les févettes. laver, peler et couper le poivron et les oignons en petits dés. couper les œufs en rondelles et les anchois en morceaux. peler la gousse d'ail.

Frotter l'intérieur du saladier avec la gousse d’ail. verser ensuite tous les légumes coupés, les olives, les œufs et les anchois.

Couper finement le basilic. dans un bol, mélanger l'huile, le basilic, une petite pincée de sel et une pincée de poivre. verser dans le saladier, mélanger délicatement et déguster.