Pasta aubergine - burrata
Pasta aubergine
Creator
"La recette idéale pour faire apprécier les légumes aux enfants et équilibrer leurs plats"
Temps total : 50 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2 pieces d'aubergine
2 gousses d'ail
1 feuille de romarin
1 filets d'huile d'olive
1 c. à s. de sel
1 pincée de poivre
30 grammes de parmesan
1 feuille de basilic
600 ml de coulis de tomates
100 grammes de burrata
Étape 1/5
2 pieces d'aubergine
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, ôter leur pédoncule. Inciser la chair en quadrillage.
Étape 2/5
2 gousses d'ail - 1 feuille de romarin - 1 filets d'huile d'olive - 1 c. à s. de sel - 1 pincée de poivre
Déposer dans un plat allant au four. Ajouter sur le dessus les gousses d'ails émincées ainsi que du romarin.
Verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Étape 3/5
Enfourner pour 30-35 minutes à 180°C (couvrir avec du papier alu si les aubergines deviennent trop foncées)
Une fois les aubergines cuites, laisser refroidir 5 minutes à température ambiante.
Étape 4/5
30 grammes de parmesan - 1 feuille de basilic
En parallèle, lancer la cuisson des pâtes (temps de cuisson dépendant du type de pâte utilisé)
Déposer dans un blender la chair des aubergines (sans la peau), le parmesan, les feuilles de basilic et mixer.
Étape 5/5
600 ml de coulis de tomates - 100 grammes de burrata
Ajouter petit à petit le coulis tomate jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
Servir les pâtes enrobées généreusement de sauce et ajouter de la burrata (ou du parmesan !).
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