Brioche Étoile Pâte à tartiner

Dans un bol mettre 20g de lait tiède avec la levure déshydratée et laisser reposer 15min recouvert d’un torchon. Ensuite mettre dans la cuve du robot l’œuf, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et la levure réhydratée. Pétrir environ 5min puis ajouter le beurre mou et pétrir 5min supplémentaires. Placer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser reposer 1h30 à l’abri de l’air libre.

Dégazer la pâte et former 3 boules de même poids. Sur un plan de travail fariné étaler la première pâte en forme de cercle. Étaler une couche de pâte à tartiner dessus. Étaler la 2eme boule en rond de même taille et déposer délicatement sur la première. Recouvrir à nouveau de pâte à tartiner. Étaler la 3ème boule de pâte en rond de même Diamètre et déposer par dessus.

Placer un verre au centre du cercle et couper 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. Les entailles se font à partir du verre jusqu'au bord. Ensuite deviser chaque part en 2. Torsader 2 bandes à chaque fois en pinçant le bout afin de bien les souder ensemble.

Récouvrir d’un torchon et laisser reposer 40min. Faire chauffer le four à 175°c. Fouetter un jaune d’œuf et badigeonner votre étoile. Enfourner environ 20min selon les fours surveiller la cuisson. Laisser refroidir à la sortie du four et saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.