Tarte filo à la fondue de poivrons et chèvre frais

Superposez 4 feuilles de pâte Filo en les collant avec un pinceau huilé, parsemez quelques brins d'herbes de Provence entre chaque feuille. A l'intérieur de votre tarte formez une autre petite tarte en superposant 5 feuilles avec le même principe en les collant entre elles et en parsemant des herbes de Provence.

Maintenant vous avez une grande tarte et une autre petite posée à l'intérieur au centre. Préparez votre fondue de poivrons. Les peler avec un rasoir à légumes, les émincez en lanières, faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Tout doucement il faut que les poivrons fondent. Assaisonnez.

Disposez la fondue de poivrons au centre dans la petite tarte et sur les bords de la grande, en couronne. Émiettez le chèvre frais sur les poivrons. Assaisonnez. Ajoutez un filet de miel de lavande et quelques brins de romarin.

Badigeonnez la pâte Filo avec un oeuf à l'aide d'un pinceau. Rabattre les bords de la pâte vers l'intérieur. Enfournez 20 minutes à 180 °.