Filet de poulet façon blanquette
Filet de poulet
Temps total : 1 heure 50 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
3/4 kg de blanc de poulet
2 c. à s. d'huile d’olive
2 pieces d'oignon
2 pieces de tomate
1 piece d'aubergine
1 c. à c. de sel
1 pincée de poivre
1 litres d'eau
100 grammes de beurre
100 grammes de farine
150 grammes de riz noir de Camargue
Étape 1/6
3/4 kg de blanc de poulet - 2 c. à s. d'huile d’olive
Coupez le poulet en gros morceaux et faites-les dorer dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Étape 2/6
2 pieces d'oignon - 2 pieces de tomate - 1 piece d'aubergine
Épluchez les oignons,les tomates et les aubergine. Coupez-les en morceaux.
Étape 3/6
1 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre
Ajoutez-les au poulet avec du sel et du poivre.
Étape 4/6
1 litres d'eau
Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez frémir à couvert pendant 1h30.
Étape 5/6
100 grammes de beurre - 100 grammes de farine
Min avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine.
Mélangez bien. Ajoutez le bouillon, louche après louche, sans cesser de mélanger et jusqu’à ce que vous obteniez une sauce onctueuse.
Étape 6/6
150 grammes de riz noir de Camargue
Salez, poivrez.
Servez bien chaud avec le poulet et les légumes confits (aubergines, tomates, oignons),et le riz noir de Camargue.
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