Pâtes pesto de ricotta et tomates séchées
Une recette facile et rapide
Temps total : 9 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 4 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
150 grammes de petites pâtes courtes
Huile d'olive
Sel, poivre
1 poignée de basilic ( frais ciselé )
4 tranches de pancetta ( coupées en lamelles (à défaut des lardons) )
3 c. à c. de pancetta ( coupées en lamelles (à défaut des lardons) )
1 gousse d'ail pressée
140 grammes de tomates séchées ( ou tomates confites ou tomates semi-confites )
120 grammes de ricotta
30 grammes de pignons de pin ( rôtis )
80 ml d'huile ( utilisé l'huile des tomates séchées c'est meilleur et plus savoureux )
1 c. à c. de jus de citron
1 c. à c. de paprika fumé et de flocon de pili-pili
1/2 c. à c. de poivre
Étape 1/2
Préparer le pesto : dans un mixeur, ajouter tous les ingrédients et mixer. Réserver. Dans une poêle huilée, faire revenir l'ail 3 min. Ajouter les lamelles de pancetta et les pignons de pin, cuire jusqu'à ce que la pancetta soit dorée. Ajouter le pesto et laisser mijoter à feu doux 1 min. Réserver.
Étape 2/2
Cuire les pâtes (garder une louche d'eau de cuisson des pâtes). Mélanger les pâtes avec le pesto (140g de tomates séchées ou tomates confites ou tomates semi-confites, 120g de ricotta, 30g de pignons de pins rôtis, 80ml d'huile (utilisé l'huile des tomates séchées c'est meilleur et plus savoureux)
1 càc de jus de citron, de paprika fumé et de flocon de pili-pili, 1/2 càc de proivre), ajouter un peu d'eau cuisson jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
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