Cuisse de dinde confite

Eplucher l’oignon et l’ail. couper grossièrement l’oignon et une gousse d’ail. piquer la dinde avec les morceaux de cette dernière. hacher les deux gousses restantes. placer l’oignon dans une grosse cocotte et placer la cuisse au dessus.

Dans un bol, bien mélanger le miel, la sauce soja, le poivre et les gousses d’ail restantes hachées. verser la moitié du mélange sur un côté de la cuisse. bien la masser avec les mains de manière a faire pénétrer la sauce. réitérer pour l’autre côté avec le restant de sauce. rajouter l’eau dans le fond de la cocotte.

Mettre la cocotte au four à froid sans couvercle. laisser monter doucement la température à 140°. compter minimum 2h15 de cuisson : la cuisson lente à basse température permet de faire confire la viande tout en douceur. attention à arroser régulièrement la dinde de son jus (toutes les 20/30min) : c’est le secret d’une viande bien onctueuse. ajouter les pommes de terres 1h avant la fin de cuisson. *elle est encore meilleure réchauffée, à 140° minimum 30min*.