Brioches à la cannelle avec glaçage

Dans un bol mettre 20g de lait tiède (pas brûlant) avec la levure déshydratée et laisser reposer 15min recouvert d’un torchon. Ensuite mettre dans la cuve du robot l’œuf, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et la levure réhydratée. Pétrir pendant 5min puis ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 5min. La pâte reste légèrement collante, c’est normal.

Placer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser reposer 1h30 à l’abri de l’air libre. Après la levée fariner le plan de travail et étaler la pâte de façon à obtenir un joli rectangle. Dans un bol mélanger le beurre fondu avec le sucre brun et la cannelle. Étaler le mélange sur votre pâte. Replier la pâte en deux dans le sens de longueur puis détailler des bandes de 1cm de large de manière à les avoir les plus longues possible.

Torsader la pâte en l’étirant légèrement puis façonner des nœuds en faisant 2 tours autour de 2 de vos doigts. Ramener ensuite le bout de pâte vers le milieu du chignon en l’enfonçant légèrement. (Vous pouvez trouver facilement des videos sur YouTube) Vous pouvez sinon tout simplement former un rouleau avec la pâte et couper des morceaux de 1,5cm de large. Déposer vos brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir et laisser reposer 1h.

Préchauffer le four à 175°c. Badigeonner avec un jaune d’oeuf et déposer quelques perles de sucre. Enfourner environ 15min. Sorti et Laisser refroidir. Préparer le glaçage en mélangeant 60g de sucre glace avec 2cas d’eau. Déposer un filet sur chaque brioche et régalez-vous.