Sushi bowl au saumon fumé

Cuire le riz selon les indications du paquet. Préparer le sirop pour le riz : dans un poêlon : ajouter le vinaigre, le sel et le sucre, chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Réserver. Préparer les pickels (1/2 carotte et 1/2 concombre coupés en fines lamelles, 5 radis coupé en tranches, 150ml d'eau et 150 ml de vinaigre de riz, 2 càs de sucre et 1/2 càc de sel) : placer dans un bol les légumes puis verser, par-dessus, le mélange sucre, sel, vinaigre et eau. Mélanger et laisser mariner 1h. Mélanger le saumon avec l'épice.

Dresser le bol : ajouter le riz, disposer les légumes et le saumon fumé. Terminer avec de la coriandre ciselée, les graines de sésame et les oignons de printemps.