Charlotte au chocolat et noix de coco

Séparer les blancs des jaunes de 6 œufs et monter les blancs en neige. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajouter le sucre puis les 6 jaunes d’œufs et mélanger. Tamiser la farine et le cacao non-sucré et mélanger délicatement. Pocher deux paquets de biscuits à la cuillère (tour de votre cercle) et un biscuit rond (20 cm). Saupoudrer de sucre et enfourner 10 minutes à 180 °C.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Séparer le blanc des jaunes des 6 œufs et monter les blancs en neige fermement. Ajouter les 6 jaunes d’œuf au chocolat fondu, tiédi et mélanger délicatement les blancs en neige la préparation.

Hydrater 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer le lait de coco à feu doux. Lorsqu’il commence à frémir, ajouter la gélatine bien essorée et ajouter la noix de coco râpée et mélanger. En parallèle, monter la crème liquide en chantilly et rajouter le sucre glace. Ajouter la chantilly au lait de coco et mélanger doucement.

Imbiber les biscuits à la cuillères de lait et les mettre autour du cercle et en bas. Ajouter la mousse au chocolat puis laisser prendre au froid au moins 2 heures. Ajouter la crème de coco et mettre au frais au moins 3 heures. Ajouter la ganache au chocolat dessus puis laisser prendre au froid au moins 2 heures, et déguster !