Gateau au fromage blanc, citron-framboises
Un dessert light extra-léger et bien mousseux : un vrai nuage en bouche
Creator
"Pour avoir un beau gâteau bien bombé, prendre un moule d’environ 20cm de diamètre"
Temps total : 2 heures 45 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 35 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes
500 grammes de fromage blanc
4 oeufs
100 grammes de maïzena
200 grammes de framboise ( fraiches ou congelées )
1 citron
90 grammes de sucre ( + selon les goûts )
1 sachet de sucre vanillé
1 sel
Étape 1/3
Préchauffer le four à 180°.
séparer le jaune des blancs d’oeufs.
dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
rajouter le fromage blanc, la maïzena tamisée, le sel et les zestes du citron. bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2/3
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec le jus de citron. ils doivent être bien fermes. les incorporer délicatement à la préparation avec une maryse sans les casser : le secret d’un bon gâteau au fromage blanc est ici (quitte à ce qu’il reste quelques morceaux de blancs).
Étape 3/3
Rajouter les framboises et mélanger à peine.
verser la préparation dans le moule, et enfourner pour environ 35min. la lame d’un couteau doit ressortir propre.
laisser refroidir, puis placer au frais minimum 2h avant de démouler.
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