Pâtes fraîches maison

Dans un saladier verser la farine tamisée. Faire un puit et y déposer les œufs au centre ainsi qu’une pincée de sel. À l’aide d’une fourchette commencer à battre les œufs en y incorporant la farine au fur et mesure. Avec vos mains pétrir la pâte environ 10min afin de former une boule qui ne colle pas. Filmer la boule dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur 30min minimum. Une fois reposée diviser la pâte en plusieurs pâtons et les aplatir à la main.

Fixer votre machine au plan de travail. Placer la molette de réglage de l’épaisseur de pâte sur la position la plus grande. Passer le premier pâton entre les deux rouleaux de la machine et répéter l’opération plusieurs fois. Réduire au fur et à mesure l’épaisseur entre les deux rouleaux jusqu’à obtenir l’épaisseur de pâtes désirée. Repasser les bandes de pâte à la machine avec le rouleau approprié de façon à obtenir des tagliatelles de la largeur souhaitée.

Laisser sécher les pâtes à l’air libre pendant 1h minimum. Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y plonger les pâtes. Surveiller la cuisson afin d’avoir des pâtes al dente !!! Déguster avec une bonne sauce bolognaise maison 😚