Pâtes champignon ricotta
Quelles sont vos pâtes préférées ?
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"Un grand classique que l’on connaît tous : les pâtes. Mais ici pas n’importe lesquelles ! Avec une crème légère à la ricotta parfumée à la truffe d’été, ce plat de pâtes très simple à préparer saura égailler un repas tout en douceur"
Temps total : 45 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 3 personnes
150 grammes de pâtes
2 c. à c. de sel
400 grammes de champignons de paris
3 échalotes
150 grammes de ricotta
1 citron jaune bio
50 grammes de truffes fraîches d’été
20 grammes de cerneaux de noix
1 gousse d'ail
1 c. à c. de poivre
1 c. à c. d'ail semoule
Étape 1/4
Faire revenir les échalotes et l’ail dans une poêle légèrement huilée. ajouter les champignons ciselés, faire cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien dégorgés puis réserver.
Étape 2/4
Mélanger la ricotta avec le jus du citron et +/- la moitié de son zeste. saler, poivrer, ajouter l’ail semoule selon les goûts puis râper ~ 40 gr de truffes fraîches. bien mélanger et réserver au frais (dans l’idéal préparez cette crème la veille afin que les saveurs de la truffe se diffusent bien !).
Étape 3/4
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, ajouter les champignons, la crème et bien mélanger.
Étape 4/4
Dresser les assiettes en ajoutant des créneaux de noix et râper le reste de truffes juste avant de servir !
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