20 grammes de levure fraîche de boulanger - 30 grammes de sucre - 350 grammes de farine de blé t45 - 30 grammes de poudre de noisettes - 1 pincée de sel fin
Tiédir le lait 20secondes au micro-onde, ajouter la levure et les sucres, laisser agir pendant 5 à 10 minutes.
Dans un saladier, verser la farine, la poudre de noisettes & le sel fin.
Faire un puit, y ajouter le lait avec la levure, les bananes réduites en purée & le beurre ramolli.
Étape 2/6
Bien pétrir avec vos mains jusqu'à obtenir une belle pâte.
Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever la pâte environ 1h30 proche d'une source de chaleur (ici dans un four préchauffé à 40°C éteint).
Étape 3/6
30 grammes de beurre ramolli
Préparer un moule à cake pour la brioche, ici j'ai utilisé un moule en silicone. Beurrer le moule si besoin.
Retirer le torchon et dégazer la pâte. Sur un plan de travail légèrement fariné, former une belle boule avec vos mains.
Étape 4/6
Puis, faconner la pâte en lui donnant une forme légèrement allongée (de la longueur du moule).
Déposer la pâte dans le moule et laisser monter à nouveau la pâte pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 40°C.
Étape 5/6
1 piece de jaunes d'œufs - 20 grammes de lait
Préchauffer ensuite le four à 180°C.
Déposer le mélange jaune d'œuf et un peu de lait sur le dessus de la brioche avec un pinceau cuisine.
Étape 6/6
1 c. à s. de noisette ( concassée )
Ajouter quelques noisettes concassées et enfourner pour 20 minutes.
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