Risotto champignons et chips de jambon cru

Couper les champignons en fines lamelles et les faire revenir dans un peu de beurre. Assaisonner et réserver. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le bouillon. Dans la poêle utilisée pour les champignons, refaire fondre un peu de beurre, et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Une fois dorés, ajouter le riz, mélanger 30 secondes à feu moyen/doux, puis ajouter une louche de bouillon.

Continuer l'opération jusqu'à ce que le riz soit encore un peu croquant, mais presque cuit. Pendant ce temps, faire griller sans matière grasse les tranches de jambon cru coupées en lanières. A la toute fin de la cuisson du riz, ajouter les champignons, le jambon cru, la crème, le persil, et un peu de parmesan. Réajuster l'assaisonnement. Servir bien chaud !