Brioches moelleuses tradi

Dans un récipient mélangez la farine, le sucre et le sel. Mettez votre levure dans un peu de lait tiède et laissez-la gonfler quelques instants. Versez avec le reste du lait, le beurre et l’œuf dans votre récipient avec la farine. Mélangez à la cuillère en bois puis pétrissez sur votre plan de travail fariné pendant quelques minutes (jusqu'à ce que la pâte ne colle plus). Remettez la dans votre récipient, couvrez et laissez pousser 1h dans un endroit chaud.

Dégazez votre pâte au bout de l'heure avec les mains, faites 8 pattons, couvrez les et laissez les de nouveau gonfler 10 minutes. Après ces 10 minutes, divisez chaque pâtons en 3, faites des boudins d'environ 1cm d'épaisseur. Déposez-les sur votre plan de travail puis appuyez à une extrémité pour souder les 3 boudins. Tressez puis refermez la tresse en appuyant l'extrémité en dessous des brioches. Couvrez et laissez pauser 40 minutes. Préchauffez votre four à 175°C. Dorez vos brioches avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait puis enfournez pour 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.