Cervelle de poivrons farcis

Sur une plaque allant au four, placer les pois chiches et les dés de potiron, assaisonner légèrement en sel et poivre. Cuire pendant 15min. Cuire les lentilles et le riz selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Préparer les poivrons : couper les à hauteur du chapeau, enlever les graines, faire des incisions avec un couteau pour la bouche et les yeux sur le devant . Pré-chauffer le four à 200°C, placer les poivrons sur une plaque et les cuire pendant 15 min (à surveiller, ils doivent être légèrement mous et se tenir pour accueillir la farce).

Dans une grande poêle huilée, faire revenir l'oignon 3min. Ensuite, incorporer les légumes et les morceaux de tomates (ou le concentré de tomate), faire cuire/réduire le mélange 10min. En fin de cuisson, ajouter les raisins secs (n'hésitez à ajouter 1 càc de sucre si le mélange est acide). Assaisonner en sel, poivre et avec les épices. Incorporer le riz à la préparation, mélanger le tout et farcir l'intérieur des poivrons avec le mélange.