Paupiette de veau aux champignons
Pour éviter d'être le dindon de la farce !
Creator
"Nappées d'une sauce forestière, les paupiettes de veau déjà bien gourmandes atteignent une sorte de nirvana culinaire. On sort sa cocotte, et on se lance !"
Temps total : 35 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
20 grammes de beurre
2 c. à s. d'huile
4 paupiettes de veau
4 gousses d'ail
4 échalotes
300 grammes de champignons forestiers
20 cl de crème fraîche
sel
poivre
Ustensiles
Cocotte
Étape 1/4
Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile. placer les paupiettes dans la cocotte pendant 7 à 8 min en les faisant colorer des deux côtés. pendant la cuisson, peler et couper finement l'ail et les échalotes.
Étape 2/4
Mettre l'ail et les échalotes dans la cocotte, puis poursuivre la cuisson pendant 2 min. ajouter enfin les champignons, saler, poivrer et couvrir. laisser cuire pendant 20 min. retourner les paupiettes à mi-cuisson.
Étape 3/4
Au terme de la cuisson, verser la crème fraîche. mélanger délicatement.
Étape 4/4
Servir les paupiettes bien chaudes avec des herbes fraîches (persil, cerfeuil...) et des spaghettis.
L'astuce Chefclub
Pour des paupiettes de veau à la normande, remplacez la crème par une compotée tomates-champignons, puis arroser le tout de calvados. Succulent !
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