Brioche des Rois au Rhum et raisins
Une recette facile et rapide
Temps total : 4 heures 20 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 3 heures 30 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
1 piece de fève
280 grammes de farine t45 ( ou manitoba )
7 grammes de levure déshydratée et 2 càc de sucre
80 ml de lait végétal
1 piece d'oeuf
20 grammes de sucre
1/2 c. à c. de sel
1 c.à s. de fleur d'oranger ou 2 càs de rhum
70 grammes de beurre végétal ( mou ou d'huile végétale )
100 grammes de sucre perlé
100 grammes de 𝗿 𝗮𝗶𝘀𝗶𝗻𝘀 𝘀𝗲𝗰 ( Préalablement réhydratré dans de l'eau ou du rhum )
25 ml de lait
Sirop d'érable
Étape 1/3
Ajouter la levure dans le lait tiède avec le sucre. Faire pousser 15 min. Dans la cuve du robot muni d'un crochet, mettre la farine et le sel. Ensuite, ajouter le mélange lait-levure et pétrir 3 min. Incorporer le beurre et pétrir 10 min (le beurre doit être bien incorporé).
Étape 2/3
Former une boule et couvrir la pâte. Faire lever 2h30 à température ambiante. Verser la pâte sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte légèrement. Ajouter la fève puis faire un trou au milieu de votre pâte et l'étirer de façon à former une couronne. Faire lever de nouveau la brioche 1h à température ambiante.
Étape 3/3
Dorer la brioche et ajouter par-dessus le sucre perlé et les raisins secs. Cuire 20-25 min à 150 °C.
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