Petite tarte rustique fraise rhubarbe
Tarte rustique
Creator
"Ce petit fruit vermeil à la chair charnue et sucrée s’associe parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe qu’on commence à voir pousser dans nos jardins."
Temps total : 55 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
200 grammes de farine
100 grammes de sucre
90 grammes de beurre
400 grammes de rhubarbe
150 grammes de fraise
50 grammes de poudre d'amande
1 piece de jaune d’œuf
2 c. à s. d'eau
Étape 1/6
200 grammes de farine - 20 grammes de sucre - 90 grammes de beurre
Versez la farine dans un saladier et mélangez avec le sucre complet. Incorporez le beurre coupé en dés et environ 5 cl d’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer au frais pendant 30 min.
Étape 2/6
400 grammes de rhubarbe - 150 grammes de fraise
Lavez la rhubarbe, coupez la en tronçons et déposez-les dans une passoire. Ajoutez les fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux.
Étape 3/6
30 grammes de sucre
Saupoudrez avec 30 g de sucre, mélangez puis laissez-les dégorger pendant 1h.
Etalez la pâte, détaillez-y 4 cercles et déposez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson.
Étape 4/6
50 grammes de poudre d'amande
Saupoudrez de poudre d’amande, puis disposez les bâtonnets de rhubarbe et les fraises en laissant environ 3 cm de pourtour de pâte non garni.
Étape 5/6
50 grammes de sucre
Rabattez la pâte sur la garniture et saupoudrez du reste de sucre.
Étape 6/6
1 piece de jaune d’œuf - 2 c. à s. d'eau
Dorez la pâte avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau puis enfournez pour 25 à 30 min. Servez tiède.
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