Risotto façon carbonara
Une recette facile et rapide
Temps total : 30 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2 pieces d'oeufs
120 grammes de guanciale ( coupé en dés (ou à défaut des lardons) )
105 grammes de riz à risotto
1 piece d'échalote ( coupées en gros dés )
500 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre
Huile d’olive
50 grammes de pecorino
Étape 1/2
Faire dorer les dés de guanciale dans une poêle. Réserver et éliminer l'excès de graisse. Battre les d’œufs, ajouter le pecorino râpé et le poivre. Mélanger. Dans une grande poêle huilée, faire revenir l'échalote 3 min. Puis ajouter le riz, une fois qu’il est translucide, ajouter les une louche de bouillon, tout en remuant pour que le riz n'accroche pas.
Étape 2/2
Ajouter le bouillon louche après louche jusqu’à la fin de cuisson (environ 20 min). Assaisonner avec du sel et du poivre. Ensuite, ajouter les dés de guanciale, le mélange oeuf-fromage, bien mélanger. Si besoin, ajouter un louche de bouilmon. Ajuster l’assaisonnement, si nécessaire, en poivre. Terminer avec du pecorino râpé et du basilic ciselé.
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