Shakshuka butternut et épinards
Shakshuka
Temps total : 25 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
250 grammes de courge butternut
100 grammes de pousses d'épinard
100 grammes de pois chiches
2 œufs
1 oignon
1 gousse d'ail
100 ml de créme semi épaisse ( ou de lait de coco )
2 c. à s. d'huile d'olive
sel
poivre
raz el hanout
50 grammes de fromage de chèvre frais
50 grammes de bleu ( ou feta )
1 c. à s. d'amandes
1 c. à s. de graines
1 feuille de feuilles de menthe
1 feuille de persil
Étape 1/2
Eplucher et couper votre courge en dé et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, émincer votre oignon et votre gousse d'ail.
Rincer vos épinards et vos pois chiches.
Étape 2/2
Dans une poêle, faire dorer votre oignon et votre ail dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter vos dés de courge égouttés.
Laisser cuire quelques minutes en remuant (quitte à ce que votre courge se transforme un peu en purée), puis ajouter vos épinards, remuer, vos pois chiches, remuer, et bien assaisonner.
Ajouter enfin votre crème, remuer le tout, puis faire des trous pour y casser vos œufs.
Laisser cuire et terminer en ajoutant du fromage émietté et quelques graines.
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