Flan vanille vegan
Un flan sans lait et sans oeuf, incroyable non ?
Creator
"Ici c'est un flan sans pâte mais j'ai bien envie d'essayer une prochaine version avec pâte, ou même une au chocolat"
Temps total : 3 heures 15 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 55 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes
80 grammes de fecule de maïs
200 grammes de sucre de canne blond
900 grammes de lait de soja vanille
1 gousse de vanille
100 grammes d'huile de coco fondue
40 grammes de farine de blé
Étape 1/2
Mettre à chauffer sur feu moyen dans une grande casserole la fécule et le sucre. verser progressivement le lait de soja et ajouter les graines et la gousse de vanille entière. mélanger au fouet constamment et porter le tout à ébullition. le mélange va épaissir progressivement.
une fois bien épaissi, hors du feu, filtrer le mélange pour enlever la gousse et ses résidus. ajouter l'huile coco. mixer le tout pour obtenir une émulsion bien lisse.
Étape 2/2
Ajouter la farine en pluie et bien mélanger.
verser dans un moule (j'ai utilisé un moule à charnière pour faciliter le démoulage).
cuire entre 45 et 55 min à 170°c (sans ventilation).
le dessus doit avoir bien coloré (pas d'inquiétude si la pâte gonfle pendant la cuisson).
laisser refroidir et déguster après quelques heures au frigo.
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