Bomboloni ou beignets italiens
Une recette facile et rapide
Temps total : 3 heures 20 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 5 minutes, Repos : 3 heures
Ingrédients pour 30 personnes
200 ml de lait
2 pieces d'oeuf
50 grammes de beurre
1 c.à s. de fleur d'oranger
1 pincée de sel
1 c.à.c de vanille naturelle en poudre
550 grammes de farine de gruau
70 grammes de sucre
15 grammes de levure ( fraîche )
Étape 1/3
Dans la cuve de votre robot ou récipient, versez les liquides : Lait, œufs, beurre ramolli, fleur d'oranger. Ajoutez le sel et la vanille. Puis la farine, le sucre et la levure fraîche que l'on émiette. Pétrir au robot ou à la main 10 à 15 minutes.
Étape 2/3
Laissez lever au four à 40°pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume. Farinez votre plan de travail. Dégazer puis Étalez la pâte, découpez vos beignets à l'aide d'un emporte pièce, ici 4cm de diamètre pour obtenir des petits formats. Épaisseur de la pâte 1.5cm.
Étape 3/3
Laissez lever 30 minutes supplémentaires. Faire chauffer de l'huile spéciale friture. L'huile doit être chaude pour saisir mais pas trop pour bien cuire l'intérieur sans brûler l'extérieur. Ici sur 8/9 plaques induction. Rouler vos beignets dans le sucre et garnir suivant vos envies.
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