Pain nordique à la farine de seigle
Pain nordique
Creator
"Je vous propose aujourd’hui cette recette nous venant de la fraîcheur des pays scandinaves : la pain nordique."
Temps total : 2 heures 40 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 8 personnes
500 ml d'eau
20 grammes de levure de boulanger
350 grammes de farine de seigle
10 grammes de sel
1 c. à s. de miel
1 c. à s. de graines de lin
1 c. à s. de graines de tournesol
1 c. à s. de noix
1 verre d'eau
Étape 1/6
500 ml d'eau - 20 grammes de levure de boulanger
Tiédir l'eau (pas plus de 37°C sinon la levure meurt et la pâte ne gonfle pas), puis émietter la levure.
Laisser poser pendant 5 minutes pour l'activer.
Étape 2/6
350 grammes de farine de seigle - 10 grammes de sel - 1 c. à s. de miel
Dans un saladier, verser les farines et le sel fin. Faire un puit et ajouter l'eau mélangée à la levure et le miel.
Étape 3/6
1 c. à s. de graines de lin - 1 c. à s. de graines de tournesol - 1 c. à s. de noix
Pétrir pendant 5 minutes, la pâte ne se façonne pas, c'est normal.
Puis, agrémenter le mélange de graines diverses (lin, courge, noix, sésame, tournesol, flocons d'avoine...).
Étape 4/6
Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte 2 heures (je le mets dans le four ÉTEINT, préchauffé à 40°C)
Déposer la pâte dans un moule à cake recouvert d'un papier sulfurisé.
Étape 5/6
1 verre d'eau
Déposer de la farine sur le dessous et des flocons d'avoine.
Cuisson (avec un verre d'eau au fond du four) : 15 minutes à 170°C puis 25 minutes à 200°C.
Étape 6/6
Vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes si le dessus n'est pas suffisamment coloré.
Régalez-vous avec ce pain gourmand & nutritif, croustillant sur le dessus et très moelleux à l'intérieur !
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