Curry de légumes patate douce, courgette, carotte
Hurry up, curry up !
Creator
"La recette végétalienne, délicieuse, légère et rapide qui s'adapte aux saisons et aux fonds de frigo !"
Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
350 grammes de carottes
2 courgettes
1 oignon
30 cl de lait de coco
2 c. à s. de pâte de curry
Étape 1/4
Eplucher les carottes et la patate douce.
Couper ces légumes, l'oignon et les courgettes en morceaux. plus les morceaux seront petits, plus vite le curry sera prêt.
Étape 2/4
Dans un wok ou une grande poêle, ajouter de l'huile de coco et faire dorer l'oignon.
Ajouter les légumes et remuer pour les faire tous dorer.
Étape 3/4
Quand les légumes sont colorés, ajouter le lait de coco, puis la pâte de curry et mélanger.
Ajouter le jus du citron vert.
Étape 4/4
Si nécessaire ajouter un peu d'eau pour que la sauce soit onctueuse.
Ajouter du sel, du poivre et servir avec un riz jasmin.
L'astuce Chefclub
Pour plus de protéines, ajouter des petits cubes de tofu dorés dans l'huile de coco.
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