Velouté de légumes anciens
En cuisine avec lesplatsdestef !
Temps total : 1 heure 5 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
300 grammes de topinambours
300 grammes de pomme de terre
300 grammes de carottes blanches
500 grammes de panais
1 oignon
1 gousse d'échalote
1,5 l d'eau
2 c. à s. de crème fraîche
50 grammes de bacon
Étape 1/4
Lavez, épluchez et coupez les légumes.
Epluchez et coupez en morceaux l'oignon et l'échalote faites revenir dans l'huile d'olive, ajoutez les morceaux de panais.
Quand le tout a une belle couleur dorée, ajoutez les autres légumes, l'eau, salez, poivrez.
Étape 2/4
Portez à ébullition puis réduire et laissez mijoter environ 40 mn.
Sur une plaque de cuisson disposez le bacon au four, surveillez la cuisson, sortez et découpez en lanières.
Mixez le potage, ajoutez la crème fraîche et remuez.
Étape 3/4
Servir très chaud avec les morceaux de bacon et un peu de persil.
Étape 4/4
Bon appétit.
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