Fried veggies - vegan pesto - faux foie gras
Fried veggies
Creator
"Je voulais trouver quelque chose de léger pour tester le fameux faux green d’Aberyn que j'avais acheté en fin d’année, mais finalement pas consommé."
Temps total : 40 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2 pieces de panais
2 pieces de carotte
4 c. à s. d'huile d'olive
2 pincées d'ail en poudre
2 pincées d'herbes de provence
2 c. à s. de chapelure
1 botte de roquette
1 botte de vert de blettes
1 gousse d'ail
2 c. à s. de pignons
60 grammes de champignons de Paris
1/4 piece d'oignon
120 grammes de pois chiches cuits ( et égouttés )
22 grammes d'huile de noix
1 gramme de miso blanc
4 grammes de cognac
4 grammes de poudre d’agar-agar
40 grammes d'eau froide
1/4 c. à c. de noix de muscade moulue
Étape 1/6
2 pieces de panais - 2 pieces de carotte
Étape 2/6
2 c. à s. d'huile d’olive - 2 pincées d'ail en poudre - 2 pincées d'herbes de provence - 2 c. à s. de chapelure
Étape 3/6
Étape 4/6
1 botte de roquette - 1 botte de vert de blettes - 1 gousse d'ail - 2 c. à s. d'huile d'olive - 2 c. à s. de pignons
Étape 5/6
60 grammes de champignons de Paris - 1/4 piece d'oignon - 120 grammes de pois chiches cuits ( et égouttés ) - 22 grammes d'huile de noix - 1 gramme de miso blanc - 4 grammes de cognac - 4 grammes de poudre d’agar-agar - 40 grammes d'eau froide - 1/4 c. à c. de noix de muscade moulue
Étape 6/6
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