Les bagels maison
Bagels
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"Pour l’occasion ce matin j’ai préparé des bagels car je trouve ça tout simplement TROP BON et en plus c’est super pratique vous pouvez les garnir comme vous voulez"
Temps total : 1 heure 45 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 1 heure 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
20 grammes de levure boulangère ( fraîche )
200 grammes d'eau ( tiède )
400 grammes de farine
20 grammes de miel
8 grammes de sel
15 grammes d'huile d’olive
1,5 l d'eau
20 grammes de cassonade ( ou sucre coco )
20 grammes de fécule de maïs
2 c. à s. de bicarbonate
Étape 1/4
Émietter la levure boulangère dans l’eau tiède et bien remuer. Ajouter la farine, le miel, le sel et l’huile d’olive et pétrir 5min avec un robot ou 10min à la main. Former une boule et la mettre dans un saladier recouvert d’un linge à l’abri de l’air libre pendant 1h.
Étape 2/4
Après repos dégazer la pâte et former 7 boules que vous allez aplatir avec la paume de votre main. Faire un trou au milieu de chaque cercle à l’aide d’un bouchon de bouteille. Déposer vos bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 10min.
Étape 3/4
Pochage :- 1,5L d’eau- 20g cassonade ou sucre coco- 20g fécule de maïs- 2 cas de bicarbonate
Pendant ce temps porter l’eau du pochage à ébullition. Dans un bol mélanger la cassonade avec le bicarbonate et la fécule de maïs. Réduire l’eau et ajouter le mélange dedans. Faire attention car l’eau peut déborder rapidement donc bien surveiller. Pocher vos bagels un par un 30secondes de chaque côté dans l’eau frémissante. Une fois les bagels pochés badigeonner avec un œuf battu et déposer quelques graines par dessus.
Étape 4/4
Enfourner environ 10-15min selon votre four à 200 degrés. Laissez refroidir et garnissez les comme vous le voulez !!!
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