Enchiladas : truite fumée, purée de légumes et béchamel light au curry

Préparation tortilla : dans un saladier, mélanger les farines et le sel porter l'eau et l'huile à ébullition puis verser sur les farines mélanger avec une cuillère en bois et dès que cela a refroidi, pétrir pour former une boule lisse.

Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante couper la pâte et la séparer en 6 morceaux aplatir avec la paume de votre main chaque portion en galette sur le plan de travail fariné terminer d'aplatir au rouleau pour obtenir des galettes très fines.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse et y faire cuire les tortillas 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées les placer sur une assiette couverte d'un papier alu pour ne pas qu'elles sèches préparation béchamel : mélanger 40g de maïzena avec 60cl de lait.

Faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant avec un fouet à ébullition, la consistance crémeuse apparaît couper le feu et ajouter sel, poivre et curry préparation purée de légumes :.

Brocolis, poireaux, poids gourmand, courgettes cuits à la vapeur et écrasés à la fourchette et juste salés et poivrés assemblage : dans un plat allant au four, déposer un tier de béchamel au curry.

Disposer de la purée de légumes sur une torilla, puis un morceau de truite fumée et un peu d'emmental râpé puis rouler placer vos tortillas roulées dans votre plat, les couvrir de béchamel, mettre un peu d'emmental râpé cuire au four à 200° jusqu'à ce que le tout soit grillé.